brigadeiro de capim santo da horta

Felicidade é você querer muito um doce maneiro e você poder pegar uns ramos de capim santo da horta, uma lata de leite condensado e resolver a questão com muito estilo. Foi assim que resolvi fazer esse brigadeiro pela primeira vez. E é assim que continuo repetindo. Sempre resolve. Sempre é uma delícia. E é tão. tão. tão fácil.

Não sei se capim santo (também conhecido como capim-limão ou capim-cidreira) é dessas coisas que muita gente cultiva em casa. Aqui em casa era prioridade quando começamos a montar a nossa horta porque a gente ama a vibe thai e usa aos montes em receitinhas salgadas e nem sempre é fácil de achar nos hortifrutti da cidade.

nossa mega moita de capim santo <3

Fato é que nosso capim santo é muito feliz. Tipo. Muito. Feliz. O trem tá enorme! A gente consome consome consome, os amigos passam e tiram nacos enormes, e continua enorme. Chá de capim santo quente ou frio rola direto por aqui. A gente tasca em caldos, em ensopados, em cozidos, em molhos e milhos, em calda de açúcar, em drinks, até sal de capim santo a gente já fez. Mas na hora H. Naquele momento em que bate a vontade do doce. O brigadeiro de capim santo é salvador. É alegria.

É simples. Só pegar uns talos de capim santo, picotar eles bem com uma tesoura (não ignore esse passo – eu já quebrei um liquidificador porque um pedaço grande de folha de capim santo se enroscou na lâmina e pifou tudo – aprenda com os meus erros), bater no liquidificador com uma lata de leite condensado até o capim santo virar uns fiapos, deixar lá uma meia horinha para pegar bem o sabor, passar tudo por uma peneira e fazer o brigadeiro da mesma forma de sempre – 1 colher de manteiga, mexe mexe mexe. Viva perigosamente com fogo mais alto ou na manha com fogo baixo. Pare de mexer um pouco para ficar com crocantes – técnica maravilhosa da nossa amiga Ciça Mori – ou não pare nunca de mexer para ter um brigadeiro mais lisinho. Pare no ponto de colher ou siga mais um pouco para poder fazer bolinhas. Cada qual com o seu estilo. Quem sou eu pra dizer qual é o ideal. É tudo brigadeiro. É tudo delícia.

Só uma ressalva – não sei se é a reação da acidez do capim santo com o leite condensado, mas o brigadeiro de capim santo nunca fica lisinho lisinho que nem o de chocolate. Pelo menos o meu nunca ficou. Se alguém já tiver feito antes e tiver alguma manha manhosa nesse sentido vou adorar. Mas enfim, só pra você não achar que deu algo errado. É uma delícia e a textura fica super gostosa.

beijos,

Mariana