Tres leches é amor

Tem dias que a gente precisa de um bolinho. De preferência bem molhadinho. Melhor ainda se for fácil de fazer. Pontos extras se for mais fácil ainda de decorar e ficar com cara de bolo de festa. Sim. Tem dias que a gente precisa. A gente merece.

De uns tempos pra cá esse virou dos meus bolos favoritos. Acho que fui influenciada pelo meu irmão que mora em NY e sempre pede de sobremesa em qualquer restaurante mexicano. De tanto dividir fatias deliciosamente molhadinhas com ele acabei me apaixonando.

Lá pelas tantas resolvi fazer, mas estava num dia meio rebelde e resolvi ignorar alguns pontos da receita. Ficou gostoso, mas não maravilhoso. Fiquei frustrada e deixei pra lá. Mas daí passaram-se os meses e bateu aquele desejo. Precisava tentar de novo. Não ia me render à frustração e desta vez seria um pouco mais obediente. Pesquisei loucamente. Lá pelas tantas tinha umas 20 abas com receitas diferentes abertas comparando cada uma e analisando meticulosamente as diferenças. Percebi que na realidade eram pouquíssimas as diferenças entre uma e outra e que eu simplesmente tinha ignorado o passo essencial – deixar de um dia pro outro na geladeira depois de furar o bolo inteiro e regá-lo com a tal mistura de tres leches. Fui apressada. Fui com muita sede ao pote. Deixei só umas poucas horas. Erro grave. Não cometa o mesmo erro que eu. Porque fora isso, bem sinceramente, é um bolo super simples!

Para fazer o bolo facilita uma batedeira ou então prepara para dar aquela malhada no muque. Para ele ficar mais leve você vai fazer aquele processo todo de bater manteiga com açúcar para ficar fofo e depois acrescentar os ovos e deixar mais fofo ainda para depois acrescentar os demais ingredientes. Nada muito exótico, mas leva um toque de canela essencial na massa. O lance é a calda que vai deixar o bolo molhadinho. Os tais três leites são leite condensado, leite evaporado e leite comum. Algumas receitas trocam o leite comum por leite de coco. Fica jóia também. Eu fui de leite comum.

Confesso que por muito tempo eu não tentava fazer esta receita por causa do tal leite evaporado. Em altos lugares do mundo ele é vendido industrializado, tipo um leite condensado da vida. Nunca vi por aqui. Sei lá por que o nome me assustava e parecia complicado. Não é nada. Besteira total. É só você pegar um leite integral desses bem maneiros e reduzir ele lentamente no fogo pela metade sem deixar ferver. Tadãaaa leite evaporado. Não sei qual era o meu bloqueio. Não é difícil. Não dói. Demora uns 20 minutinhos. Nada demais. O resultado é um leite denso, com um gostinho meio caramelado, mas sem açúcar. É delícia. Vou pensar em outras formas de usar.

Daí fura o bolo todo com um palito de espetinho e joga a misturinha dos três leites por cima, espalhando bem, caprichando nos cantinhos, cobre e guarda na geladeira até o dia seguinte. Ainda é um super quebra galho caso você queira fazer para uma festinha. Precisa ser feito um dia antes. Adoro receitas que te liberam para fazer outras coisas no dia da festinha.

Pra finalizar, um belo chantilly simples, frutinhas que embelezam e dão aquele azedinho docinho perfeito e pronto.

Delícia, delícia, delícia. Doida pra arranjar uma desculpa para repetir.

beijos,

Mariana

P.S. Várias fotos são do Ricardo Theodoro, mas já não sei mais quais. Nesse dia eu estava aproveitando a ajuda dos universitários para fazer aulinha. Valeu Rics!