Por aí: Momofuku

Na nossa primeira ida a Nova York juntos, marcamos uma série de lugares para comer e conhecer. A cidade é incrível para esse tipo de programa e nessa viagem a Mariana me apresentou um dos restaurantes que mais nos marcaram, o Momofuku, do chef David Chang.

O Momofuku na verdade virou um grupo de restaurantes  de diferentes estilos, desde o Ko, com poucos lugares, menu degustação, que só trabalha com reservas e que dizem ser uma comida super elaborada (já tentamos fazer reserva e não conseguimos), até o Milk Bar, que mais parece um pequeno café, com o leite de cereal e vários cookies super lariquentos e deliciosos, tem o Booker and Dax, de drinks, o Ssäm Bar, com um menu variado de sanduíches e cumbucas de arroz, e alguns outros, até fora de NY, ou seja essa marca tem restaurantes de todos os gostos. Mas o que realmente nos pegou de jeito, e onde o nosso romance com o Momofuku começou foi o Noodle Bar.

O restaurante é pequeno, pouca gente trabalhando, mas todo mundo muito eficiente, e a comida sai bem rápido. Esse é um lugar ótimo para visitar em qualquer época do ano, mas se você for a NY no inverno, você precisa passar por lá e provar o Momofuku Ramen, caldo incrível, macarrão, barriga de porco, ovo pochê e paleta de porco. Ah!, todos os pratos têm porco, então para os vegetarianos e judeus, essa não é uma boa dica, podem pular para o próximo post, foi mal..

Ainda sobre a barriga de porco, quando você for ao Noodle Bar (e outros do grupo também), antes de pedir o Ramen, peça a entrada que vai fazer você querer pedir pelo menos mais umas cinco.. o sanduíche de barriga de porco, o pork bun, com um tempero incrível, um pão feito no próprio restaurante, cebolinha, molho hoisin, é muito bom.  Assim que chegar no restaurante já peça.

E no final não se esqueça, Crack Pie, isso mesmo, essa torta vai te viciar igual crack, é uma das melhores coisas doce que já comi. Pode ser que esteja no menu de sobremesa do Noodle Bar, mas é certeza de que você encontrará em qualquer Milk Bar (tem um quase ao lado).

O grande lance dos Momofukus, com exceção do Ko, que tem uma outra proposta, é que eles fazem uma comida acessível, barata, refinada mas sem frescura, e principalmente deliciosa, cheio de detalhes que vão fazer você querer voltar várias vezes.

E se você quiser tentar fazer em casa, pode levar o livro do Momofuku ou o do Milk Bar. Aqui em casa nós compramos e acabou que fizemos um cardápio do Jantar Lá em Casa todo dedicado ao Momofuku, foi um sucesso. Demoramos um tempo pra mergulhar no livro por medo de achar muito complicado, mas depois sacamos que ele é totalmente fantástico e expandiu os nossos horizontes. E quando o assunto é doce ou pães diferentes, pode ter certeza de que vamos olhar primeiro no livro do Milk Bar para buscar inspiração.

Dá pra falar muito muito mais sobre o Momofuku e David Chang, mas deixaremos aqui só mais umas dicas de coisas bacanas que vocês podem buscar. Eles também editam a maravilhosa revista Lucky Peach, a primeira temporada do Mind of a Chef é com o David Chang, ele teve participação especial no seriado da HBO Treme, sobre Nova Orleans pós Katrina (aliás, seriado fabuloso em termos de música, gastronomia, e trama policial ligada àqueles fatos)…

Passa lá,

Esdras

Seguem algumas das receitas incríveis que já fizemos dos livros tal qual ou inspirados por eles:

Momofuku Ramen

Pork buns

Shrimp and grits

Molho de cebolinha

Panna cotta de leite de cereais

Brioche com manteiga de pimenta do reino

Crack pie

Cookie dose dupla de chocolate

Cookies de cornflakes com chocolate e marshmallow

Café com leite diferente

Bahn mi