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Pescoço de peru com espinafre – cozinha terapia

by 33 Comments

Sabe quando sua semana tá super cheia e você não tem tempo pra nada? Então, pare tudo, ligue o som e vá para a cozinha, é terapia, ajuda a organizar as ideias, e no final você também come bem. No caso, o prato da vez foi pescoço de peru com espinafre.

pescoço de peru com espinafre

Pescoço de peru é uma das carnes mais deliciosas que tem, é barato e muito fácil de fazer, só precisa de uma panela de pressão. Eu adoro essas partes não convencionais do bicho, se é pra comer, comamos ele todo, pra fazer valer a pena a morte do bichinho.

A receita é bem simples.

Pescocinho de peru com espinafre.
Serves: 2-4
Ingredients
  • 500g de pescoço de peru
  • 1/2 xícara de molho hoisin (compre em loja de produtos orientais)
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (compre em loja de produtos orientais)
  • 2 colheres de sopa de mirin (compre em loja de produtos orientais)
  • 1 colher de sopa de molho shoyu
  • 1 colher de sopa de sriracha (compre em loja de produtos orientais ou substitua por outro molho de pimenta)
  • 2 cebolas picadas
  • 1 maço de espinafre
  • 1 litro de água
  • sal a gosto
Instructions
  1. Coloque o pescoço com o molho de peixe, o shoyu, o saque, a sriracha, a cebola e a água em uma panela de pressão e deixe ferver por 50 minutos. Na panela normal deve levar umas 4hs, se animar, é uma opção, mas na panela de pressão resolve bonito.
  2. Depois de uma hora, tire da pressão, coloque em outra panela, leve novamente ao fogo, e misture com o hoisin. Complete com água se precisar, mas nao deixe virar um caldo, a ideia é o molho mais firme.
  3. Deixe por 20 minutos e acrescente o espinafre.
  4. Se quiser, coma com algumas fatias de pão para sugar o molho. Bom apetite!

Viu como é fácil? E enquanto você faz o pescoço, escute um som, no meu caso foi o Kind of Blue, do Miles Davis, com Coltrane, Cannonball e grande elenco. Esse disco é lindo e faz a vida caminhar tranquila. Combina com esses momentos de correria. Desligue o celular e aumente o som!

 

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=HMPL_ACKmHk

 

 

 

Bom apetite,

Esdras.

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Comments

  1. Menina,
    o que é hoisin?
    sopa de molho de peixe? compra pronto?
    Mirin e sriracha, quanto nome esquisito.
    Quando citar estes temperos que não são usuais melhor explicar.
    São temperos japoneses? Onde você compra?
    Já fiz minha assinatura. Bom demais!!!!
    Adorei o porquinho com polenta.
    Bjs

    Responder

    • Oi Neide! Hoisin é um molho oriental. Você acha nos bons empórios. O molho de peixe é o nam pla, também oriental. Mesmo esquema. Mirin é sakê de cozinha e sriracha é um molho de pimenta. Realmente esquecemos de explicar nesse texto. Em outros sempre comentamos isso. Valeu pelo toque ;) aqui em Brasília a gente compra tudo no La Palma ou Mikami ;)
      beijos e continue dando feedback pra gente ir melhorando

      Responder

  2. Oi.
    Quero muito preparar sua receita já que adoro pescoço de peru, entretanto sofro de FPPA: fobia de panela de pressão aguda (“I see dead people – in panela de pressão”). Assim jamais deixei a minha fiel panela de pressão Nigro cozinhar algo por mais de 10 minutos. Você tem certeza de que ela aguenta cozinhar por pressão durante 50 minutos usando 1 litro de água? Devo diminuir o fogo logo após o cozimento por pressão começar?
    Att
    Pescoço Interrupted

    Responder

    • hahahahaha adorei o FPPA! Eu, Mariana, também tenho essa fobia. Aliás, quando fazemos algo na pressão aqui em casa sempre quem faz é o Esdras por causa dessa minha fobia.
      Mas pode ir fundo. Se você está sofrendo demais com a sua fobia faço duas recomendações. 1: deixa a pressão pra lá e faça na panela normal. É o que eu faço quando o Esdras não está por perto. Vai demorar muuuuito mais tempo (algumas horas), mas nada que não se resolva com umas tacinhas de vinho e um bom livro/filme ;) 2: Coloque na pressão por uns 20 minutos. Abra, verifique o nível da água para acalmar a sua fobia, e depois siga em frente para mais um bocado. E sim, pode diminuir o fogo quando a pressão começar. ;)

      Espero ter ajudado. beijos e volte sempre!

      Responder

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