Polenta com porquinho desfiado

Ando numa fase particularmente apaixonada por milho e seus derivados e polenta é dos top top. Adoro ela de tudo quanto é jeito, mas sua versão mole com alguma carninha/verdurinha/ovinho tem sido um constante nos nossos jantares do dia a dia. É tão rápido de fazer que dependendo dos toppings a janta num dia longo e cansativo fica pronta de forma bem indolor.

Mas já aviso, esta versão que fiz nesse dia é daquelas mais firuladas. Ando empolgada pra inventar moda. Esse curso que estou fazendo está servindo pra me dar todo um novo gás, fugindo do que sempre fui acostumada a fazer e tentando dar aquela caprichada. Então vamos combinar assim: eu vou explicar a receita exata que fiz nesse dia, mas vou explicar também como eu teria feito normalmente, que também é uma delícia, mas é mais vapt vupt, mas, sobretudo, esta receita é uma ideia pra vocês soltarem a franga e fazerem suas próprias versões de polenta com toppings maneiros que podem ser deliciados num dia qualquer.

A polenta dá pra fazer com milharina ou com polenta instantânea. A instantânea não é propaganda enganosa, é ridiculamente rápido de fazer, rola até um sustinho. Mas na boa, com milharina também é rapidão! Escolha o da sua preferência, o método será o mesmo, mas o tempo diferente em questão de minutos.

O topping desse dia foi uma paleta de porco desfiada. A paleta é decididamente meu corte favorito de porco. Rola de fazer a peça inteira e alimentar uma galera e ainda causar aquele super impacto quando sai do forno (já conseguimos pururucar e deliramos de felicidade), ou também cortar em pedaços menores e cozinhar em caldo, como fiz desta vez. Temos outras versões já postadas por aqui e já fizemos tantas outras que foram só sucesso. Trabalhar com paleta é ridiculamente fácil. Tem que ter a manha de estragar. O único porém é que demora um pouco pra ficar daquele jeito delirantemente incrível que desmancha só puxando com o garfo. Mas ó, demora umas horinhas, mas são horinhas de trabalho zero então bota pra fazer assim que chegar do trabalho que até a hora do jantar vai estar perfeito (estou presumindo que vocês não têm aquele hábito de jantar 7 da noite né?).

Versão vapt vupt: pega seu pedaço de paleta, com osso e tudo, coloca na panela com os temperos e tal, cobre d’água, tampa e ou cozinha no fogão ou no forno por umas 2-3 horas (depende de quanto porquinho você está fazendo) regando de hora em hora. Depois é só dar uma desfiada com o garfo e jogar por cima da polenta pronta com um bocado do líquido do cozimento. Yummmm.

 

Versão quero tirar onda: separa a carne do osso(s) e bota a carne pra cozinhar separadamente com só um toque dos temperos. Em outra panela doure bem os ossos (que vão ter um tico de carne colada ainda), depois refoga uns aromáticos – cebola, cenoura, e tal, junta os ossos, tasca um álcool (vinho, whisky, se solte), reduz, agora caldo leve de frango, reduz de novo, mais caldo, peneira, e se necessário reduz mais um pouco pra engrossar. É um tanto quanto trabalhoso pro dia a dia, mas nossa senhora fica bom demais. Daí desfia a carne igual, polenta, e molho delicioso. Ai ai. Mas eu entendo se você estiver com preguiça. A versão vapt vupt é perfeita também.

Chega de bla bla bla

É provável que sobre carne. Ó coisa terrível. Guarde a carne no líquido de cozimento ou molho e faça um sanduba no dia seguinte com maionese de wasabi. Você não vai se arrepender. Talvez até você faça uma peça maior de carne pra ter mais sobra ;)

beijos,

Mariana