tortilha de batata

Tortilha de batata, ou tortilla, é um clássico da culinária espanhola – ovo, batata, azeite, sal e cebola. É simples, fácil e delicioso. Segue a receita que não tem erro. Acredita e vai..

Mas antes disso, aperte o play e escute esse disco do Siba, cantor pernambucano que faz um som bem bom, cheio de trabalhos interessantes e fora do obvio, e nesse disco em especial acertou em cheio na sonoridade.

http://youtu.be/O9vmBf5eP1g

Cozinhar escutando música é terapia duas vezes, voltemos à receita.

Comecemos descascando duas batatas,  depois fatie bem fino. O ideal é usar uma mandolina, você vai ganhar tempo e os cortes vão ficar bem uniformes, ou um processador com a lâmina de fatiar, mas se não tiver, vai de faca mesmo.

Depois disso coloque numa panela em fogo baixo com azeite, sal e uma cebola, misture lentamente por uns dez minutos ou até que você consiga dar uma quebradinha nas batatas com a colher de pau e desligue o fogo, escorra a batata e cebola e reserve o azeite.

Pegue três ovos e bata eles bem, depois misture com a batata, tempere com sal e coloque na frigideira com o azeite reservado (use o suficiente para untar bem sua frigideira – talvez sobre) por sete minutos – até descolar bem das laterais – e vire a tortilha, – e calma, é bem fácil – pegue um prato, encoste na frigideira e vire bem rápido, depois deslize de volta na frigideira, lado cru pra baixo e deixe por mais sete minutos.

Depois disso é só tirar,  voltar a tortilha pro prato e servir. É um prato simples, porém muito elegante, igual à música do Siba. Fizemos no último jantar do Lá em Casa, servimos com uma lentilha com chorizo e foi sucesso.

foto: Ricardo Theodoro

Se arrisque na cozinha e bom apetite.

Bjão, Esdras.