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tortilha de batata

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Tortilha de batata, ou tortilla, é um clássico da culinária espanhola – ovo, batata, azeite, sal e cebola. É simples, fácil e delicioso. Segue a receita que não tem erro. Acredita e vai..

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Mas antes disso, aperte o play e escute esse disco do Siba, cantor pernambucano que faz um som bem bom, cheio de trabalhos interessantes e fora do obvio, e nesse disco em especial acertou em cheio na sonoridade.

http://youtu.be/O9vmBf5eP1g

Cozinhar escutando música é terapia duas vezes, voltemos à receita.

Comecemos descascando duas batatas,  depois fatie bem fino. O ideal é usar uma mandolina, você vai ganhar tempo e os cortes vão ficar bem uniformes, ou um processador com a lâmina de fatiar, mas se não tiver, vai de faca mesmo.

Depois disso coloque numa panela em fogo baixo com azeite, sal e uma cebola, misture lentamente por uns dez minutos ou até que você consiga dar uma quebradinha nas batatas com a colher de pau e desligue o fogo, escorra a batata e cebola e reserve o azeite.

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Pegue três ovos e bata eles bem, depois misture com a batata, tempere com sal e coloque na frigideira com o azeite reservado (use o suficiente para untar bem sua frigideira – talvez sobre) por sete minutos – até descolar bem das laterais – e vire a tortilha, – e calma, é bem fácil – pegue um prato, encoste na frigideira e vire bem rápido, depois deslize de volta na frigideira, lado cru pra baixo e deixe por mais sete minutos.

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Depois disso é só tirar,  voltar a tortilha pro prato e servir. É um prato simples, porém muito elegante, igual à música do Siba. Fizemos no último jantar do Lá em Casa, servimos com uma lentilha com chorizo e foi sucesso.

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foto: Ricardo Theodoro

Se arrisque na cozinha e bom apetite.

Bjão, Esdras.

 

 

tortilha de batata
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4 com fome, ou 8 de boa
Ingredients
  • 2 batatas médias
  • 1 cebola
  • sal azeite
  • 3 ovos
Instructions
  1. descasque a batata e pique a cebola.
  2. fatie a batata com a mandolina – ou processador, ou na mão mesmo
  3. refogue as batatas em fogo baixo com azeite e as cebolas
  4. reserve as batatas e as cebolas, e em outro recipiente reserve o azeite
  5. misture os ovos, depois misture com as batas e cebolas
  6. acrescente o azeite numa frigideira, coloque o resto e deixe em fogo médio por 7min, depois vire e deixe por mais 7min.
  7. sal e pimenta do reino a gosto.
  8. bom apetite.

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