Tortilha de batata, ou tortilla, é um clássico da culinária espanhola – ovo, batata, azeite, sal e cebola. É simples, fácil e delicioso. Segue a receita que não tem erro. Acredita e vai..
Mas antes disso, aperte o play e escute esse disco do Siba, cantor pernambucano que faz um som bem bom, cheio de trabalhos interessantes e fora do obvio, e nesse disco em especial acertou em cheio na sonoridade.
http://youtu.be/O9vmBf5eP1g
Cozinhar escutando música é terapia duas vezes, voltemos à receita.
Comecemos descascando duas batatas, depois fatie bem fino. O ideal é usar uma mandolina, você vai ganhar tempo e os cortes vão ficar bem uniformes, ou um processador com a lâmina de fatiar, mas se não tiver, vai de faca mesmo.
Depois disso coloque numa panela em fogo baixo com azeite, sal e uma cebola, misture lentamente por uns dez minutos ou até que você consiga dar uma quebradinha nas batatas com a colher de pau e desligue o fogo, escorra a batata e cebola e reserve o azeite.
Pegue três ovos e bata eles bem, depois misture com a batata, tempere com sal e coloque na frigideira com o azeite reservado (use o suficiente para untar bem sua frigideira – talvez sobre) por sete minutos – até descolar bem das laterais – e vire a tortilha, – e calma, é bem fácil – pegue um prato, encoste na frigideira e vire bem rápido, depois deslize de volta na frigideira, lado cru pra baixo e deixe por mais sete minutos.
Depois disso é só tirar, voltar a tortilha pro prato e servir. É um prato simples, porém muito elegante, igual à música do Siba. Fizemos no último jantar do Lá em Casa, servimos com uma lentilha com chorizo e foi sucesso.
foto: Ricardo Theodoro
Se arrisque na cozinha e bom apetite.
Bjão, Esdras.
- 2 batatas médias
- 1 cebola
- sal azeite
- 3 ovos
- descasque a batata e pique a cebola.
- fatie a batata com a mandolina – ou processador, ou na mão mesmo
- refogue as batatas em fogo baixo com azeite e as cebolas
- reserve as batatas e as cebolas, e em outro recipiente reserve o azeite
- misture os ovos, depois misture com as batas e cebolas
- acrescente o azeite numa frigideira, coloque o resto e deixe em fogo médio por 7min, depois vire e deixe por mais 7min.
- sal e pimenta do reino a gosto.
- bom apetite.
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