tikka masala improvisado

Aqui em casa a gente adora uma vibe meio indiana nas jantas do dia a dia. Uma carne e/ou legumes e vegetais num caldo espesso apinhado de especiarias. Rola um quentinho. Um abracinho. Aquele afago. Numa noite mais friazinha cai bem que só. Numa noite de chuva é puro amor.

E quando a galera pensa em comida indiana vai logo pro tempero que a gente conhece como curry aqui no Brasil, aquele bem amarelo que tem um cheiro bem característico e que, confesso, não curto muito, mas é óbvio que tem muuuuuuuuito além disso. É um povo que tem a manha das especiarias e hora vai mais pro verde, mais puxado no coentro, hora vai mais pro vermelho, com uma base mais atomatada, as possibilidades são infinitas e quando você começa a entender as bases você basicamente consegue fazer qualquer coisa com essa vibe indiana.

Por isso o nome da receita não é chicken tikka masala, tive que jogar o improvisado ali no título que nem fiz neste outro curry AQUI de lentilhas e cogus, porque segui muito soltamente, bota soltamente nisso, uma receita das antigas do Jamie Oliver de um livro que tenho de antes da gente casar, e que já fiz tantas vezes que sei que se eu omitir isto ou aquilo outro e trocar aquilo ali por aquela outra coisa lá vai ficar gostoso igual. E na real isso é o que mais curto hoje em dia na cozinha. Faço uma ou duas vezes a receita tal qual pra sacar os sabores, mas depois o que importa é entender as referências. Pelo menos no caso de comida salgada, né? Doce já é mais difícil de improvisar tanto, mas existem umas tantas receitas que rolam.

A lista de ingredientes é longa. Não se assuste. Grande parte é especiaria e se você cozinha bastante você já tem muitas delas em casa. Não deixe de fazer a receita se não tiver alguns dos ingredientes. O improviso entra nessas horas. Seu curry vai ficar uma delícia mesmo que você não tenha caiena em pó ou se a semente de coentro tiver acabado. Se só tiver um pedaço de gengibre ao invés de dois vai ficar bom também. Tá de boa. Agora na parte das especiarias, super recomendo que aos poucos você adquira todas as da lista porque são todas muito maravilhosas e super coringa para infinitas receitas.

Numa noite fria, jogando conversa fora com os amigos, que delícia. Pontos extras pra você se servir com um naan quentinho (tem receita AQUI) e ao invés do iogurte purinho, uma raita de rabanete (tem receita AQUI) como nesta foto abaixo.

Para acompanhar no som, Esperando Rei Zula, uma banda que o Esdras teve há uns tantos anos com vários amigos queridos numa vibe ska e que lançou este único disco, Jamaichianas Brasileiras, uma reinterpretação das Bachianas de Villa Lobos em versão ska. Som delícia a valer! E somente agora, depois de muitos tantos anos após a gravação, o disco chegou às plataformas digitais. Dá um play aí.

Beijos,

Mariana