Há algumas semanas nós fizemos um almoço usando um leitão de 15kgs inteiro. Poderíamos simplesmente ter assado ele inteiro tal como ele estava, como, aliás, já fizemos algumas vezes, mas nesse dia queríamos fazer diferentes preparos com as diferentes partes. Para não haver desperdícios, ao invés de comprar as partes separadamente compramos o porco inteiro e nós mesmos segmentamos. Assim nos certificamos que nada iria fora e absolutamente tudo seria aproveitado.
foto Joana França
Se quiser ver como foi esse evento veja nosso álbum de fotos no facebook com todas as comidinhas. Várias das receitas já estão postadas por aqui.
Nós somos carnívoros, mas acreditamos que o consumo de carne deve ser feito de forma consciente. Procuramos saber a origem do animal, sempre que possível optando por orgânicos. Também nos esforçamos para nos livrar da categoria “carne nobre”. Acreditamos que toda carne é nobre e deve ser tratada com respeito. Tudo pode e deve ser aproveitado e com um pouco de carinho e dedicação tudo pode ficar uma delícia.
O vídeo abaixo é um registro desse processo. Entendemos que as imagens são fortes então pedimos que se você for se incomodar, não assista.
Valeu Joana França pelas fotos do almoço e Ricardo Theodoro por registrar todo o processo de cortar o porco.
beijos,
Mariana e Esdras
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