Eu tinha uma ideia de que fazer iogurte era uma coisa meio complicada. Acho que é porque quando eu era moleca meus pais tinham uma máquina toda cheia de treco pra fazer iogurte e pra todo sempre eu passei a achar que só dava pra fazer iogurte com mil apetrechos. O dia que descobri que não precisa de nenhum equipamento especial e que é super tranquilo de fazer foi só alegria.
De uns tempos pra cá tenho feito um super esforço pra me livrar de alimentos industrializados. Começou com os fast foods e refrigerantes da vida e cada vez mais, na hora de ir ao supermercado, sempre penso se dou conta de fazer aquele produto em casa, me livrando dos zilhões de conservantes com nomes impronunciáveis que aparecem nas listas enormes de ingredientes de até mesmo um simples iogurte, geralmente considerado super saudável.
Pra fazer o seu próprio você só precisa de dois ingredientes: leite e o último iogurte industrializado que você vai precisar comprar. Depois disso você pode passar a fazer as próximas levas usando o finzinho da leva anterior. Comecemos com a escolha do leite. Já fiz usando aqueles leites tipo A de saquinho, usando leite de embalagem tetra pak (integral e semi-desnatado) e, mais recentemente, aquele leite chamado Leitíssimo. Todos deram certo, mas meu preferido foi o Leitíssimo. O iogurte que usei como base foi o grego sem sabor, eu curto o azedinho extra que ele confere ao produto final, mas você pode escolher algum outro de sua preferência, vale coalhada também.
Agora se prepara, o trem é difícil. :) Pegue o leite da sua escolha e coloque numa panela de fundo grosso, de preferência dessas esmaltadas de ferro. Se você usar uma dessas pode usar a panela para o processo inteiro. Esquente o leite mexendo de vez em quando pra não queimar. Quando estiver a ponto de ferver desligue e deixe esfriar até você conseguir deixar a ponta do seu dedo no leite por 3 segundos. Daí é só misturar com umas 3-4 colheres de sopa daquele iogurte industrializado, tampar sua panela e guardá-la dentro do forno desligado até o dia seguinte. Durante a noite a mágica acontece e seu iogurte está pronto. Se por acaso você não tiver uma dessas panelas outra opção que já fiz e funciona super bem também é dar uma pré-aquecida no seu forno no mais baixo possível e depois de misturar o leite morno ao iogurte colocar tudo num pirex, tampar bem, desligar o forno e deixar seu pirex lá dentro no quentinho até o dia seguinte.
No dia seguinte seu iogurte já estará uma delícia, mas daí ainda dá pra seguir adiante. Agora é contigo. Opção 1 – mande ver assim como está – a foto abaixo com granola e frutinhas foi assim. Opção 2 – saborize como quiser, com alguma geléia, mel, use a criatividade. Opção 3 – transforme seu iogurte em grego – é só colocar um filtro de café numa peneira com uma cumbuca por debaixo e deixar escorrendo na geladeira. O soro que sobrar é o famoso whey, aproveite em sucos, sopas, mil coisas, é mega saudável. O tempo de engrossar é o tanto que você quiser – é só olhar de tempos em tempos pra ver se chegou na textura que você gosta. Quanto mais tempo, mais grosso. Opção 4 – transforme seu iogurte em coalhada seca. Faça o mesmo processo do grego, mais ao invés de guardar na geladeira deixe escorrendo fora da geladeira pra ele dar uma azedada a mais. Quando chegar na consistência que você quiser tempere e mande ver.
Pronto. Sem desculpas. Tá fácil demais.
Bora?
p.s. a granola da foto também foi feita em casa, mas isso a gente deixa pra outro post. ;)
beijos,
Mariana
Também faço meu iogurte e também só uso Leitíssimo! Muito bom, né?
Esse movimento de fazer as próprias comidas em casa é pura saúde e alegria. E caminho sem volta.
Estamos nessa também Núbia! Bom demais! ;)
Oi ! Adorei . Dura quanto tempo o iogurte e a whey? No caso desse soro que sobra guarda na geladeira por quanto tempo? É azedo? Vou tentar hoje.
Olá Paula!
que bom que curtiu!
O whey é meio azedinho sim. Substitui bem o iogurte em receitas como panquecas e coisa e tal ;) Dura talvez uma semana na geladeira (o iogurte às vezes dura umas 2). No caso do whey, se fico na dúvida se ainda está bom para consumo jogo nas plantinhas da horta. Elas adoram!
Volte sempre!
Adorei a dica do leitissimo. Eu coloco 2 col d3 sopa de leite em pó, deixa super consistente. Parabéns pelo site, cada dia melhor. Bj
que dica ótima Cláudia! Valeu!
beijos!
Eu faço com leite sem lactose, coloco um copo pequeno do último iogurte, esquento na panela de aço inox, enrolo uns 3 panos de prato e coloco no forno por umas 10 horas. Dá super certo! ;)
Que massa Candice! Boa dica pra quem tem intolerância à lactose ;)
beijos!
Qual iogurte industrializado vc utiliza para a primeira receita? Adoreeei!!! Obrigada
Oi Carol!
da última vez que usei (já faz bastante tempo que tenho conseguido fazer a leva nova com o restinho da antiga) foi aquele grego sem açúcar – esqueci a marca. acho que só tem um sem açúcar no mercado. sei que o danio também funciona, mas ele leva um pouco de açúcar então a primeira leva fica levemente adoçada. depois vai saindo aos poucos o doce. o importante é que seja um com lactobacilos vivos. normalmente você consegue ver na lista de ingredientes (um tanto quanto assustadora às vezes – traços de castanha de caju?! oi?! como assim?!) :)
beijos!, mariana
Olá..
Adorei a receita e vou testar. A quantidade de leite não está especificada… é um litro? Obrigada
Oi Jaqueline! Pode ser com a quantidade de leite que quiser. O que importa é o processo ;) Frequentemente faço 2L de uma vez porque aqui em casa a gente consome muito iogurte e usa muito em várias receitas diversas. 1L sempre dá certo ;)
depois conta!
bjs
Olá, adorei a receita e acabei de por no forno! quero tentar a versão grego e fiquei com uma dúvida, esse coador de café indicado no texto é o de papel ou pano ou tanto faz?
obrigada por compartilhar as receitas e experiências!
Olá Izabella,
tanto faz! Já fiz com várias coisas diferentes – você pode usar um pano de prato, vc pode usar aqueles papéis toalhas reutilizáveis… basicamente qualquer coisa que filtre bem, que deixe passar o líquido, mas que não passe junto nada do iogurte em si.
e obrigada! volte sempre <3
beijos,
mariana