fotos Joana França
Compondo o prato de entradas fizemos estes cogumelos recheados com manteiga de berinjela. Cogumelos são altamente recheáveis e porosos. Ao colocar uma manteiga temperada neles eles absorvem todo o gostinho quando vão ao forno.
Para fazer a manteiga primeiro refogamos uma berinjela cortada em cubinhos sem a casca. Temperamos só com sal e pimenta do reino. Quando ela já estava bem mole deixamos esfriar um pouco. Daí foi só bater num processador com manteiga e um pouco de pimenta dedo-de-moça. Difícil né?
Usamos cogumelos de paris, portobello e shitake. Tiramos os talos – sempre uma boa porque quase sempre são muito duros. Um tico de manteiga em cada cogumelo (veja as fotos) e leve ao forno até a manteiga derreter completamente e os cogumelos amolecerem – uns 15 minutos. Pronto. Vai bem como uma entradinha ou acompanhamento de uma carne.
beijos,
Mariana
