bolo de cenoura com cobertura de cream cheese

O assunto hoje é sério. Bolo de cenoura.

O mundo está essencialmente dividido em dois no que se refere a esse quitute delicioso. Por um lado, temos o clássico brasileiro, com a cenoura batida na massa que fica lindamente alaranjada e com aquela cobertura maravilhosamente lambrequenta de chocolate. Por outro, temos o estilo americano, que usa a cenoura ralada e especiarias para saborizar o bolo e vem com uma cobertura maravilhosamente cremosa de cream cheese.

Dou valor, e muito, às duas opções. Maaaaaas. Se tivesse que escolher. Se num cenário hipotético com altos níveis de drama e ultimatos eu só pudesse comer uma das opções para todo o sempre eu escolheria a versão americana. Uhhhhh. Polêmica.

Pra mim tem o lance das especiarias. Uma boa dose de canela, de gengibre e de noz moscada. Isso é carinho. Afago na alma. Comida afetiva instantânea. Me sinto abraçada por esse bolinho tão fofo e pontilhado por micro pedaços de cenoura e todas essas delícias que nos transportam pra tantos lugares na primeira mordida.

E daí tem o lance da cobertura. Achei divertido quando um amigo nosso comeu um pedaço desse bolo dia desses e falou “você sempre gosta de colocar sal no doce, né?”. Realmente. Sou meio obcecada. (vide este brownie com flor de sal, este cookie de chocolate, este outro de pipoca, este caramelo, este cupcake… chego ao ponto de colocar uma pitadinha em cima de um quadradinho de chocolate meio amargo quando bate aquela vontade de um chocolate no meio da tarde). E no caso desta cobertura, além do toque de sal, eu coloco muuuuuito menos açúcar do que a maioria das receitas que você vê por aí. Então rola um cremoso, levemente doce, com sal o suficiente pra realçar, com aquele azedinho do cream cheese. Eu amo. E confesso que não sei porque eu tinha deixado esse bolo de lado nos últimos anos e nunca mais tinha feito. Decididamente está muito alto na minha lista de favoritos.

No mundo dos bolos ele está ali, naquele nível médio de dificuldade. Não chega a ser tão simples como um bolo desses que é só bater no liquidificador tudo e levar pro forno, nem tão cheio de etapas quanto um bolo de camadas cheio de frescuragem maneira. A receita está com farinha branca porque é a que te dá o resultado mais fofo, mas esse é o tipo de bolo que vai bem com farinha integral ou alternativas. Elas vão dar uma textura mais terrosa e granulada à receita que acho que super combina com as especiarias, mas também vão pesar o bolo e deixá-lo mais denso, que não é necessariamente ruim, só diferente. Não pule o passo de bater bem o açúcar (usei basicamente mascavo pra dar aquele sabor mais profundo de cana e um toque de açúcar de baunilha) com os ovos até ficarem bem fofos e depois ir acrescentando o óleo em fio com a batedeira rolando. Isso ajuda o bolo a ficar mais leve.

A cobertura é bastante direta ao ponto, lembrando que peneirar o açúcar confeiteiro da cobertura é sempre uma boa já que ele empedra com facilidade. Saiba que eu uso mais ou menos um terço do açúcar de confeiteiro usual para coberturas de cream cheese. Se você curte as coisas bem bem doces talvez você queira dar uma aumentada na dose que está na receita ;).

Delícia para acompanhar aquele cafezinho da tarde. Delícia pra colocar umas velas em cima e cantar parabéns. Delícia pra fechar aquele almoço com os amigos sem hora pra acabar.

beijos,

Mariana