salada de bifum mega colorida só alegria

Puro frescor essa salada. Só alegria.

Ando percebendo que sem querer querendo a gente viaja pelo mundo conforme a estação. No começo do nosso “inverno” brasiliense, aquele momento começo da seca quando o céu está daquele azul mais perfeito e faz um pouquinho de frio de delícia rolou uma vibe mais intensamente indiana. Desejamos profundamente os curries em suas zilhões de variações atochados de especiarias que fazem aquele carinhozinho na alma.

Mas daí nosso “inverno” de um dia pro outro vira seca da moléstia. O céu ganha tons amarronzados com terra e fumaça no ar, a grama queima toda e faz aquele calor seco que chega dói ficar no sol. E daí de repente a gente viaja pra Tailândia. Comidinhas que parecem um sopro de vento, geladinhas ou em temperatura ambiente, vegetais crocantes, muito limão, muita cor, muitas ervas frescas.

E daí que entra esta salada de bifun, aquele macarrão de arroz delícia mega levinho e bem fácil de achar por aí. Com pepino, cenoura e rabanete, tudo cru, pra dar aquele croc, com bacon e porco moído bem fritinhos pra dar aquele sabor todo especial e aquele toquinho de gordura pra dar uma equilibrada (é o único elemento de gordura do prato), com aquele molho de limão, nam pla (aquele molho de peixe fermentado clássico e mega característico das comidinhas daquelas bandas do mundo), um toquinho de açúcar e pimenta porque comida thai é assim, pega a boca toda de uma só vez, amendoim pra dar mais croc e uma abundância de ervas frescas pra trazer ainda mais frescor e aquele colorido final.

Não se preocupe demais com quantidades. A receita serve como referência, mas um pouco a mais ou a menos de algum ingrediente não causará grandes estragos.

O resultado é uma salada linda, fácil de fazer, explosiva de sabores, mas ao mesmo tempo super leve para trazer aquele alívio nessa seca intensa que toma conta da nossa cidade todo ano nesta época do ano.

Ah! E se quiser fazer uma variação vegetariana é só omitir o bacon e carne de porco e caprichar mais nas verdurinhas. No molho tira o nam pla e coloca mais sal e um alô de shoyu se quiser dar um toque mais oriental.

Para acompanhar Underground Horns, uma banda cheia de sopros que andamos escutando bastante ultimamente e que embalou uma recente viagem de estrada que fizemos.

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Mariana