pitadas de uma noite de fondue

Um pote de queijo derretido. Como não amar. Poucas coisas são tão deliciosas quanto um fondue de queijo numa noite fria. Dia desses rolou um aqui em casa no capricho.

Adoro fondue, mas toda vez a gente resolve comer na rua rola aquela decepção. Os de queijo são sempre meio bleh, sem grandes opções de coisas pra espetar. Os de carne sempre vêem com uns molhos sem graça. Enfim, desistimos. Mas de tempos em tempos a gente lembra que tem uma fonduezeira bem simpática e faz um. Neste dia, de queijo.

Foi num dia meio de improviso. Tínhamos a nossa reunião semanal com o casal Petit Jardin para planejar os eventos do Coma no Jardin. Não dava tempo de sair pras minhas lojas favoritas de queijos e é claro que a gente não ia usar aqueles pacotes que vendem nos mercados de fondue pronto (já leram a lista de ingredientes?) e os mercados aqui do lado não são lá essas coisas no quesito queijo. Tinha gruyère e ementhal, que são clássicos para fondue, mas resolvemos pegar pedaços menores desses dois e incluir um bom pedaço de queijo meia cura, aquele básicão, que todo mundo usa pra fazer pão de queijo e que derrete lindamente e que tínhamos comprado na feira direto com o produtor no fim de semana.

Como faz o fondue? Dá uma bela esfregada na panela com um dente de alho cortado, acrescenta uma tacinha de vinho branco, ferve, acrescenta os queijos ralados (umas 6 xícaras nesse dia) na proporção do teu gosto, e, sinceramente, do que você tiver a mão (é queijo. derretido. vai dar certo.), e devora com tudo que você achar que dê pra espetar e que vai ficar bom com queijo. Ou seja, quase tudo.

Nesse dia rolaram batatinhas pré-cozidas, rabanete, couve-flor crua mesmo, baguette maneira levemente torrado, cenoura crua, picles de pepino caseiro, tomatinhos daqueles bem doces e até pinhão (que tá na época e é uma verdadeira delícia!)

Corre e faz antes que os últimos segundos de friozinho noturno nos deixem de vez.

beijos,

Mariana

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