panquecas de buttermilk com calda de mel e bacon

Mel + bacon. Eu não deveria ter de falar muito mais pra te convencer do tanto que você precisa fazer esta receita. Mas tem mais. Sabe aquela panqueca fofa, mas assim, maravilhosamente fofa? Pois é. Pequenas nuvens levemente adoçadas finalizadas com aquela combinação perfeita de doce, sal e gordura que te faz querer mais e mais e mais.

Quem segue a gente pelo instagram tá careca de saber que a gente curte uma panqueca americana no café da manhã. Quem lê este nosso cantinho de receitas também sabe porque tem umas tantas nos nossos arquivos, como esta aqui, abrasileirada na vibe romeu e julieta, ou esta aqui, abarrotada de coco ralado, ou esta daqui, na pegada mais saúde com cacau e aveia. Mas se você está procurando o clássico, aquela panqueca mais semelhante à de algum diner maneiro, esta é a receita que você está procurando.

A receita é mega simples. Daquelas que dá pra fazer bem vapt vupt num sábado de manhã tranquilo. Sabe a tranquilidade que vem com a certeza de que você vai comer algo delicioso muito em breve? Não se assuste com o buttermilk. Infelizmente, por aqui não conseguimos comprar no mercado o tal do soro de leite que é um subproduto da produção de manteiga (o que será que acontece com todo esse soro nas fábricas? alguém sabe como é aproveitado?), mas é super fácil fazer uma aproximação do sabor com uma manha besta – acrescentar uma colherzinha de vinagre neutro ou suco de limão ao leite integral. Pronto. Você vai ver o seu leite talhar quase que instantaneamente. É bonito.

Fora isso, a massa não tem grandes questões. Só lembrar de não ficar mexendo demais depois de acrescentar a farinha pra massa não pesar e desenvolver demais o glúten e pronto. Na hora de fazer a manha é acertar a temperatura da panela. Ela não pode nem estar fria demais nem quente demais. Se começar a esfumaçar pode diminuir o fogo. Uma untada generosa de manteiga (com um toque de azeite ou óleo pra não queimar) na frigideira é essencial para fazer aquela leve crostinha na panqueca. Não sabe a hora de virar? Só esperar a massa encher de bolhas.

Agora o tchãa que faz toda a diferença é a calda. Bacon né? Como não amar. Dá aquela fritada bonita nele e já tá valendo. Um pouco da gordura você guarda pra dar um alô na calda e o resto você guarda pra fazer uma pipoca com bacon e depois me agradece. Um pouco de manteiga derretida, mais outro tanto de mel, aquela gordurinha do bacon que você reservou, mistura tudo, joga por cima das panquecas fofas, salpica com aquele bacon bem fritinho e seja feliz. A vida é bela.

A gente serviu essa delícia no Coma no Jardin especial do dia das mães e lá no nosso café da manhã no Chefs nos Eixos e foi só sucesso.

Começar o dia assim é garantia de um dia mais feliz.

beijos,

Mariana