antipasti do amor

Berinjelas, pimentões, azeitonas marinadas com alho e um bocado de azeite e vinagre formando uma espécie de conserva e um pão cascudo. Quem não gosta? Sério?! Bom demais!

Dia desses recebemos um pedido daqueles, sabe? Aqueles irrecusáveis? Um casal pra lá de especial pediu pra que eu e Esdras fizéssemos a comida do casamento deles. Uhh! Nossa experiência fazendo comida pra um evento desse porte? 1. O nosso. É, somos meio doidos, fizemos a comida do nosso próprio casamento. Aliás, fizemos quase tudo do nosso casamento. Naquele dia botamos a família toda e mais uns amigos pra trabalhar. Uns picando coisas na cozinha, outros arrumando as mesas, mais outros fazendo os arranjos de flores. Foi lindo.

Esse casal de amigos fez um esquema parecido e foi uma honra e prazer ter feito a nossa parte – a comida. A ideia era fazer uma comida simples, que nada tivesse a ver com o eterno filé ao molho madeira de todos os buffets e que ao mesmo tempo fosse executável por nós dois, afinal, não somos um buffet com um batalhão de gente trabalhando na cozinha. Um dos pratos principais foi uma galinhada, que já postamos por aqui, e para os que preferem carne, uma variação da vaca atolada que em breve publicaremos. Para vegetarianos, a minha amada salada de macarrão do pai, que também já pintou por aqui. O fim de noite estava garantido com uns caldos. Tomamos o cuidado de escolher pratos que tivessem a maior parte do trabalho um ou dois antes da data, afinal, éramos convidados da festa e queríamos curtir muito também. Por último bolamos uma mesa de belisquetes que ficaria montada ao longo de todo o evento para aqueles que preferem dar umas beliscadas ao invés de comer um prato maior. Eu sou sempre dessas em festas.

Como sabíamos que nos dias logo antes do casamento estaríamos ocupados com a galinhada e a costelada, pensamos em belisquetes que poderíamos fazer com antecedência. Os escolhidos foram um patê de campagne, que fomos fazendo e congelando, e este antipasti, que chega ao seu sabor ideal após umas 2 semanas. E assim foi. Duas semanas antes da data nossa cozinha começou a trabalhar a mil por hora nos belisquetes e dois dias antes a dedicação foi exclusiva para os demais pratos.

Este antipasti é uma variação de uma receita que peguei com a minha cunhada de um livro do Mario Batali que ela tem. Acho que ela e o meu irmão usam aos montes esse livro porque ele já está desmontando. De fato, após uma olhada rápida, fiquei com muita vontade de ter. Receitas variadas, muito uso de partes ignoradas (os fígados, moelas, tripas e tal da vida), livro didático e bem bolado. Vou botar na minha listinha de compras futuras.

O antipasti é bem fácil, apesar de demorar um pouquinho. Passo 1 é salgar as berinjelas fatiadas e deixá-las suar. A receita original usava abobrinha também, que eu adoro! Mas quando fizemos o teste achei que a textura da abobrinha não ficava tão maravilhosa e resolvi dobrar a quantidade de berinjela, que ficou divina. Depois disso é basicamente uma sequência de cortar coisas e levá-las ao forno. As berinjelas e pimentões (vermelho e amarelo pra ficar bem colorido) dão aquela assada bem lambrecada de azeite. Uma grande mistura de azeitonas pretas e verdes, alho fatiado, manjericão e aliche (ou sem aliche se quiser ser vegetariano, como fizemos para o casamento), mais um monte de azeite e vinagre de vinho branco, mistura tudo, cobre bem, deixa marinando e depois esquece na geladeira. Nada muito complicado.

No período de testes desta receita fizemos uma grande quantidade e guardamos na geladeira por algumas semanas para ver quando chegava ao seu sabor ideal. Nesse tempo descobrimos o tanto que esse antipasti é versátil. Comemos com pão cascudo, misturamos no macarrão, na quinoa, no arroz multigrãos, usamos como recheio de sanduíche, de tortilha, no meio da salada ou simplesmente como acompanhamento para uma carne. Essa receita é danada.

É, foi um período intenso e desafiador, mas curtimos cada segundo e ficamos muito felizes com o resultado final.

Toda a felicidade do mundo pra esse casal lindo.

beijos,

Mariana