• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Coma Lá em Casa logo

  • Quem somos nós
    • nossos eventos
      • Jantar Lá em Casa
      • Coma no Jardin
  • Receitas
  • Mentorias
  • e-books
  • Lojinha
You are here: Home / coma com música / Experimente língua!

Experimente língua!

16 de setembro de 2013 by comalaemcasa 2 Comments

Sempre achei a língua do boi uma das melhores partes, talvez seja por conta do pé no Nordeste, passar as férias na fazenda, lá o povo aproveita bem mais o animal, a língua é disputada, tem uma textura que as crianças adoram, é uma carne bem barata no mercado, experimente que é deliciosa!

20130916-150122.jpg
Foto: Ricardo Theodoro

Pode ser também, que nem sempre a língua seja vista com bons olhos, de fato o formato é estranho, língua é língua, seja a do Rolling Stones, seja no boi, a forma tem uma estranheza natural, e em vários restaurantes de Brasília, é feita ao molho madeira, curto muito não, na verdade acho o molho madeira bem dispensável.

Aqui em casa gostamos de fazer de dois tipos, e quem come geralmente nem imagina o que está mordendo, mas a maioria gosta, vinagrete e sanduíche de língua, fizemos no último Lá em Casa o sanduíche, e foi sucesso..

20130916-145602.jpg
Foto: Ricardo Theodoro

Pra começar, jogue a língua, algumas pitadas de sal e água numa panela de pressão, deixe lá fervendo por uns 40min, já tentei fazer sem a pressão mas não deu muito certo, não aconselho, vai demorar com certeza bem mais tempo, pro mesmo resultado. Depois disso espere esfriar a ponto de conseguir segurar, arranque a capa da língua e temos a peça pronta para começar os pratos, que são bem simples.

Para o vinagrete, esse inventamos aqui em casa e modéstia a parte ficou ótimo, corte três tomates, duas cebolas, manjericão e a língua, em pedaços pequenos, tempere com sal a gosto, bastante azeite e meio copo de suco de limão, um pouco de pimenta dedo de moça picada também dá um toque todo especial. Com um pão italiano da casca bem dura fica fantástico. Temperatura ambiente.

20130529-015508.jpg

*atualizado em maio de 2015 – vinagrete tradicional de língua

Para o sanduíche de língua, esse descobrimos procurando receitas para o Lá em Casa, no livro da April Bloomfield, uma cozinheira que escreveu o “A girl and her pig”, pela foto dá pra imaginar o altíssimo nível das receitas, essa funcionou muito bem.

20130529-015625.jpg

Corte a língua em fatias da espessura do seu dedo mindinho, dê uma fritadinha extra para dourar bem na frigideira e coloque no pão depois do molho, que leva dois dentes de alho ralados, dois ovos cozidos, molho de peixe, mostarda, azeite, alguns filetes de aliche, e raiz forte, meio pão banhado no vinagre de vinho tinto pra dar uma acidez, estragão e salsa frescos picados. Esse molho é fantástico. Misture tudo, até virar uma pasta e passe no pão, de preferência quentinho.

20130916-150324.jpg
Foto: Ricardo Theodoro

E para acompanhar a degustação, liga o som na Tulipa Ruiz que o rango vai ser sucesso. Canta muito!

http://www.youtube.com/watch?v=FHpp2S1D_Do

Estranho nada, é bom demais!

Filed Under: coma com música, festinhas, jantares Lá em casa, pratos principais Tagged With: 5a edição, aliche, dijon, jantar, língua, ovo, salsa, sanduíche

« Ramen Burger, ou Sanduíche de Miojo para os íntimos.
O primeiro frango a gente nunca esquece. »

Reader Interactions

Trackbacks

  1. pitadas pitadas disse:
    14 de maio de 2015 às 20:13

    […] de delícias. Essa vinagrete de língua aí estava uma maravilha. Pra quem curte língua tem esse sanduba maravilhoso […]

    Responder
  2. o coma no jardin foi puro amor disse:
    9 de setembro de 2015 às 16:07

    […] deste daqui acrescido do picles de morango que em breve publicaremos, o sanduba de língua foi este daqui, e o sanduba de antipasti usou uma variação desta receita aqui acrescido de queijo canastra. (Uma […]

    Responder

Deixe uma resposta Cancelar resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

o que você achou desta receita?




Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.

Primary Sidebar

o que você está buscando?

Olá olá!!!

Somos Mariana e Esdras e desde 2011 estamos por aqui compartilhando nossas receitas e histórias na cozinha e na música.
Chega mais, se joga nas receitas e dá um play no som porque por aqui a gente sempre come com música🍴🎷
Saiba mais…

newsletter

receba nossas postagens na sua caixa de e-mail

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • YouTube

Categorias

  • acompanhamentos
  • bebidas
  • café da manhã / brunch
  • coma com música
  • coma no jardin
  • dicas de cositas que amamos
  • e-books
  • festinhas
  • horta lá em casa
  • jantares Lá em casa
  • lanchinhos
  • nossas seleções por tema
  • o dia a dia na cozinha
  • o dia todo na cozinha
  • para adoçar a vida
  • pitadas
  • por aí
  • pratos principais
  • receitas idiotas que impressionam
  • receitas nossas
  • Sem categoria
  • veganas
  • vegetarianas
  • vídeos

instagram @comalaemcasa

  • café da manhã aqui em casa é um momento sagrado. tudo bem que o @esdrasnogueira bizarramente não tomava café da
  • eu tenho um lance com texturas e a desses #gougères , uns pãezinhos franceses lindos caprichados no queijo, é só
  • vc passou a fazer algo que nunca tinha feito antes neste já mais de ano de pandemia? nossa rotina aqui
  • o lanchinho da tarde de hj foi esse pãozinho incrivelmente lindo com um recheio de açúcar e canela chamado #hotteok
  • a gente come com música. a música transforma. a comida transforma. e a mistura dos dois assuntos é inevitável pra
  • eu tava baixando as fotos todas do celular e reparei num certo padrão kamasi curte participar das minhas fotos de
  • esse brownie de tâmaras e nozes ❤ é super duper fácil, não vai ao forno, pouquíssimos e lindos ingredientes, o
  • granola é dessas coisas que depois que você vê o tanto que é fácil de fazer e o tanto que
  • limão. não vivo sem. pro doce ou pro sal, siciliano, tahiti, cravo, todos os tipos que encontrar na minha frente,
  • amo receitas que podem ser um ótimo café da manhã/brunch e tb um ótimo jantarzinho levinho delicinha. se de quebra
  • desejando repeteco desse #khachapuri neste finzinho de domingo . tem receita lá no comalaemcasa.com.br pra encontrar a receita digite ‘khachapuri’
  • praquele momento #comasempressa + #cozinharpranaosurtar com o bônus de poder dar aquela tirada de onda pão estrela com cajutella ✨
  • sabadón é dia de caprichar no café da manhã e migs, não é por nada não, mas se você tá
  • aquecendo a alma e matando kamasi de vontade ❤️ . hj rolou atalho no caldo, mas a receita que servimos
  • ✨✨✨ chegou!✨✨✨ habemus ebook novinho em folha com 15 receitas pro dia nascer feliz ☕️☕️☕️☕️ vcs sabem que eu adoro
  • #tbt pura saudade num rolê pela holanda ❤ tem pose com tulipa tem #poffertjes, as panquequinhas mais fofas do planeta
  • eitcha eitcha eitcha que emoção que é abrir a caixa de email e ver o tanto de gente da nossa
  • essa foto é de um dos dias de produção para o ebook com 15 receitas pro seu dia nascer feliz
  • gente gente gente ✨✨✨ esta semana tem ebook novo só de receitinhas lindas pro dia nascer feliz ☕️ são 15
  • eu não sei vc, mas neste mais de ano enfurnados em casa a gente mudou muito o jeito de fazer

Footer

Copyright © 2021 Coma Lá em Casa on the Foodie Pro Theme