filezinho suíno numa vibe grega meio souvlaki
Servings: 4 porções
Ingredients
- 1 peça inteira de filezinho suíno normalmente não são muito grandes - uns 600-700g - ou fica ótimo também com filé de frango e muitas outras carnes - no dia das fotos já fiz logo duas peças pra sobrar
- PARA A MARINADA
- 1 limão siciliano raspas e suco
- 4 dentes de alho espremidos ou ralados
- 2 colheres de chá de orégano
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de páprica eu usei picante
- 1/4 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de sal
- 3-4 colher de sopa de azeite
- PARA O TZATZIKI DE PEPINO
- 1 xícara de iogurte natural bem espesso - veja notas no texto sobre como engrossar o iogurte
- 1 pepino pequeno gosto do japonês, mas pode ser qualquer um - veja nota no texto sobre métodos possíveis de corte
- 1 colher de sopa de cebola roxa picada bem pequenina
- 1 colher de sopa de hortelã bem picadinha
- 2 colheres de sopa de suco de limão de preferência siciliano, mas fica ótimo com tahiti também
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de endro que nunca tenho então faço sem direto e fica ótimo também. mas se rolar, dá um brilho maneiro ;)
- sal a gosto
- PARA ACOMPANHAR
- pão pita ou naan como no dia das fotos veja nota no texto sobre o pão e tem link para a receita desse naan que sempre faço
- 1 tomate bem bonitão cortado em pedaços grandes - meia-lua
- cebola roxa em fatias bem finas
- óleo para untar a frigideira caso asse a carne assim - se usar uma churrasqueira não precisa
Instructions
- Numa tigela misture todos os ingredientes da marinada.
- Limpe a sua peça de filezinho (no dia da foto já fiz logo duas peças pra sobrar) ou seu filé de frango, ou sua carne cortada e montada em espetinhos, ou o que estiver usando, e lambreque bem com a marinada. Reserve por pelo menos 30 minutos, até 1 hora.
- Enquanto isso, faça o tzatziki de pepino. Veja as notas do texto sobre opções de como cortar o pepino e como engrossar o iogurte.
- Para fazer os cubinhos queremos a casca e a carninha do pepino sem as sementes. Corte uma lateral do pepino da espessura que for até chegar nas sementes. E siga por todas as laterais. Use o miolo das sementes pra dar uma saborizada numa água e ser feliz. Corte as fatias em tirinhas e depois cubinhos. Quanto mais delicados melhor.
- Misture os demais ingredientes do tzatziki e foi. Dura na geladeira uns 2-3 dias ou até mais e é uma excelente pastinha para acompanhar zilhões de pratos ou simplesmente comer com uma torradinha.
- Hora de assar o filezinho. Se tiver uma churrasqueira, maravilha! Você vai conseguir garantir aqueles queimadinhos de fogo que dão um tchã. Mas funciona lindamente na frigideira também, como eu fiz. Independentemente de onde assar, filezinho suíno é bem rápido! A espessura não é muito grande e é bem gostoso quando ainda está levemente rosado no meio. Na frigideira é bom dar aquela untada generosa com óleo pra ajudar a dar aquela cor bonita. Uns 5-7 minutos de cada lado normalmente são o suficiente para filezinho, mas vai depender do tamanho e espessura. Se tiver um termômetro de carne dá pra controlar perfeitamente (temperatura interna de uns 65oC para rosada no centro), mas se não, e precisar dar aquela espiada pra ter certeza que tá no ponto que você quer, faz um cortezinho mini na parte mais grossa. Dá nada não. ;) Tire do fogo e reserve uns minutinhos antes de fatiar em pedaços pequenos.
- Monte seu souvlaki com o pão que estiver usando, uma lambrecada de tzatziki, uma porção generosa do filezinho, uns pedaços de tomate, de cebola roxa e devore.
