Servings: 1 focaccia de 25x35cm
Ingredients
- 2 1/4 colheres de chá de fermento biológico
- 2 colheres de chá de mel
- 5 xícaras -625g- de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 6 colheres de sopa de azeite
- manteiga para untar
- sal maneiro mais grossinho pra finalizar
- manteiga derretida com um pouco de alho ralado pra finalizar opcional
Instructions
- Aqueça 2 1/2 xícaras de água só até ficar morninha de leve e misture o mel e o fermento. Se você tiver certeza de que seu fermento está ótimo pode seguir pro próximo passo. Se não, reserve por uns minutinhos. Se seu fermento estiver vivinho a mistura vai espumar. Se não, seu fermento já está vencido - ele pode dar ruim mesmo que dentro do prazo de validade.
- Numa tigela junte a farinha, sal e a mistura do fermento e mexa até não ter partes secas de farinha. Unte generosamente uma tigela grande com 4 colheres de sopa de azeite - vai ficar com uma pocinha no fundo - e coloque a massa. Cubra com um papel filme e leve pra geladeira por pelo menos 8 horas - eu normalmente deixo umas 12 horas ou até mais um pouco. A misturinha vai crescer na geladeira e ficar como está na foto.
- Unte uma assadeira de 25x35cms com um pouco de manteiga e coloque as 2 colheres de sopa restantes de azeite mais ou menos no centro.
- Com um garfo puxe a massa de fora pra dentro, raspando as bordas da tigela e levando a massa ao centro formando uma espécie de bola. A massa é mole demais pra de fato formar uma bola. Transfira a massa pra assadeira colocando bem por cima das colheres de azeite que você colocou lá.
- Agora é esperar 4 horas. Deixe a assadeira descoberta mesmo num lugar mais quentinho e protegido da sua cozinha. Começa assim. Olha a pseudo bola aí.
- E ao longo das horas ela vai se espalhando pela assadeira.
- Quando faltar uns 40 minutos para completar as 4 horas começa a pré-aquecer seu forno. 220oC.
- Lá pela 4a hora ela finalmente vai tomar conta da assadeira. Se quiser uma focaccia mais fina é possível fazer numa assadeira maior um pouco. Já fiz também. Fica joia. Mas gosto mais da espessura neste tamanho de assadeira.
- Respira fundo que esse passo é delícia demais. Você vai lá com seus dedinhos devidamente besuntados no azeite e faz uns furinhos com as pontas dos dedos. Faz devagar e aproveita esse momento. Vai com delicadeza. Salpique com sal maneiro e forno.
- Asse por 25-30 minutos ou até ela ficar bem douradinha. Pra dar aquele queimadinho extra que nem a minha da foto use a função grill do forno se você tiver no seu por uns minutinhos no final.
- Se quiser finalizar com a manteiga com alho, a hora é agora. Assim que sair do forno.
- Deixe descansar uns 5 minutinhos na assadeira e depois retire para uma grelha pra não ficar suando e perder a crocância da crosta de baixo. Devore.
- p.s. congela super bem e se fatiar no meio rende cada sanduba mais maravilhoso que o outro
- p.s. 2 se quiser acrescentar tomates, azeitonas, alecrim, cebola e o que mais te inspirar, se joga! Siga tudo igualzinho e acrescente os toppings de sua escolha na hora de levar ao forno.