pirogui, pierogi de milho
Servings: 4 pessoas
Ingredients
- PARA A MASSA
- 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo e mais para abrir a massa
- 180 ml (3/4 de xícara) de iogurte natural ou creme azedo - se o iogurte estiver muito líquido deixe escorrer um pouco num pano de prato limpo ou filtro de café para remover o excesso de soro
- 1 ovo
- 60 ml (1/4 de xícara) de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal
- PARA O RECHEIO esta é uma sugestão - as possibilidades são infinitas
- 1 cebola picada em cubinhos delicados
- 2 espigas de milho cozido
- azeite para refogar
- 150 g (3/4 de xícara) de queijo ralado eu usei um meia cura da canastra, mas muitos queijos funcionarão bem aqui
- 1 pitada de pimenta caiena
- sal e pimenta a gosto
- manteiga para finalizar os piroguis na frigideira
Instructions
- PARA A MASSA
- Numa tigela grande misture todos os ingredientes da massa e sove até a massa se formar. Ela tem bastante umidade.
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos ou até 1 hora.
- PARA O RECHEIO
- Corte os grãos do milho da espiga e reserve. Refogue a cebola picada com azeite até ficar translúcida. Junte o milho, misture bem e tempere com sal, pimenta e pimenta caiena. Reserve.
- MONTAGEM
- Coloque água para ferver numa panela grande. Tempere com um pouco de sal.
- Salpique um pouco de farinha numa superfície limpa e abra a massa. Usando um pires ou um molde, corte círculos na massa. Junte as sobras para reabrir a massa até acabar.
- Recheie cada círculo com uma colherada do recheio de milho já frio e um pouquinho de queijo ralado, molhe as bordas do círculo e feche apertando bem. Reserve numa assadeira enfarinhada ou com um tapete de silicone, como eu fiz enquanto você faz o resto.
- Se desejar, esta é a hora de congelar os piroguis. Leve na assadeira mesmo para o freezer e depois que já estiverem congelados é só ensacar e proceder com o cozimento normalmente aumentando só o tempo fervendo na água.
- Ferva os pierogies por uns 3-4 minutos - eles devem flutuar na panela.
- Escorra bem e leve para uma frigideira quente untada generosamente com manteiga. Deixe os pierogies sem mexer para que forme crostinha. Devore.
