Pré-aqueça o forno a 180oC.
Numa tigela grande misture a farinha de trigo, açúcar, fermento, bicarbonato, sal, as 2 colheres de sopa de manteiga derretida, o buttermilk e as gemas. Misture até tudo ficar incorporado. Acrescente as claras e misture suavemente até incorporar. Reserve a mistura por uns 10 minutinhos enquanto você pré-aquece a sua frigideira. Acrescente as frutas à mistura (reserve alguns pedaços pra colocar por cima na frigideira) e misture bem rapidamente.
Acrescente as 2 colheres de sopa de manteiga que ainda faltavam à frigideira quente, espalhe para untar bem e acrescente a mistura da massa. Espalhe os últimos pedaços de fruta reservados por cima da massa e leve ao forno por 25-30 minutos ou até ficar dourado.
Sirva imediatamente com uma bela salpicada de açúcar confeiteiro e mel, maple syrup ou geleia.