cookie de chocolate branco com castanhas de caju e baru
Servings: 18 cookies aproximadamente
Ingredients
- 280 g - 1 1/4 xícara + 2 colheres de sopa - de açúcar
- 170 g - 3/4 xícara - de manteiga
- 20 g - 1 1/2 colher de sopa - de leite em pó
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 ovos
- 240 g - 2 xícaras - de farinha de trigo
- 130 g - 1 xícara - de castanhas de caju e de baru picadas ou somente de caju ou adapte para a que tiver - muitas vão ficar maravilhosas - se estiver usando baru vale a pena descascar ;)
- 160 g - 1 xícara - de chocolate branco picado
Instructions
- Aqueça a manteiga numa panela pequena. Acrescente o leite, misture bem e deixe em fogo médio-baixo por uns minutos até dourar e sua cozinha ficar com um cheiro maravilhoso.
- Retire do fogo e reserve até esfriar um pouco.
- Use uma batedeira ou prepare o muque para os próximos passos. Junte a manteiga e o açúcar e bata até misturar bem. Acrescente o extrato, sal, bicarbonato, fermento e ovos e bata até ficar fofo e esbranquiçado. Uns 6 minutos.
- Acrescente a farinha de trigo e misture somente até incorporar. Lembre-se de dar aquela raspadinha pelas laterais e fundo da tigela.
- Por último acrescente as castanhas e o chocolate e misture somente até incorporar. Reserve na geladeira por pelo menos 1-2 horas, mas idealmente de um dia para o outro.
- Com a massa já resfriada e descansada, faça bolinhas do tamanho de uma bola de ping pong - umas 40g. Menor que isso não é uma boa, mas se quiser maior, se joga!
- Se for assar imediatamente forre uma assadeira com papel manteiga ou tapetinho de silicone e pré-aqueça o forno a 180oC.
- Disponha as bolinhas na assadeira com bastante espaço para os cookies se espalharem.
- Você também pode congelar as bolinhas para assar posteriormente. Leve as bolinhas para congelar na assadeira e depois de congeladas transfira para um saquinho. Acrescente um ou dois minutinhos de tempo de forno na hora de assar. Pode ir direto do freezer pro forno.
- Asse os cookies por 13-15 minutos. Para um cookie crocante nas bordas e mastiguento no centro você quer que as bordas fiquem douradas e o cookie perca o aspecto de cru no topo. Ele estará inchado na hora que sair do forno e vai achatar ao esfriar. Deixe os cookies alguns minutos na própria assadeira quando tirar do forno e depois transfira com uma espátula para uma grelha para terminar de esfriar. Depois de frios podem ser armazenados por até uma semana em um pote hermético.
