Junte a pasta de amendoim, ovos, açúcar mascavo e extrato de baunilha e bata bem (na batedeira ou no muque) por uns 2 minutos. Acrescente a aveia, sal e bicarbonato. Quando tiver incorporado tudo acrescente as passas de cranberry.
Forre uma assadeira com papel manteiga ou com um tapetinho de silicone. Coloque colheradas da massa na assadeira com uns 5 cms de espaço. A massa é grudenta mesmo. Tente dar uma leve achatada com a parte de trás da colher para ajudar o cookie a espalhar. Asse por uns 10 minutos ou até as beiradas começarem a dourar (se preferir mais crocante deixe mais tempo). Deixe esfriar por uns minutos na própria assadeira e depois transfira para uma grelha para terminar de esfriar.
Devore, de preferência com um cafezinho recém coado ;)
Recipe by Coma Lá em Casa at https://comalaemcasa.com.br/2017/01/cookie-de-pasta-de-amendoim-e-aveia/