Vaca atolada especial
Rendimento: 15
 
Ingredientes
  • 2,5kg de costela, com osso.
  • ½ xícara de molho de peixe
  • 1 xícara de molho de ostra
  • hoisin à gosto
  • meio maço de cebolinha inteira
  • sal
  • 1 pacote de hondashi
  • 700g de músculo
  • 500g de paio
  • 500g de batata doce
  • 500g de mandioca
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 maço de couve
  • 3lt de água
Modo de preparo
  1. Retire a gordura da costela e coloque na água fervendo com o hondashi, o molho de peixe e metade do molho de ostra, e deixe ferver por 2h30min - ela deve estar bem macia.
  2. Retire a costela e coloque o músculo por mais 50min - ou até ficar macio.
  3. Retire o músculo e acrescente a batata doce por 20min - ela precisa manter a sua integridade, sem desmanchar.
  4. Retire a batata doce e acrescente a mandioca por 60min - ou até ficar macia.
  5. Retire a mandioca e coloque o paio por 20 min
  6. Coloque a couve no caldo por 5 min.
  7. Durante todo o processo, não desligue o fogo, e vá controlando o sal.
  8. Corte tudo em cubinhos, descartando o osso da costela, misture em outra panela com mais ½ xícara de molho de ostra e hoisin à gosto (ele vai dar uma adocicada) e sirva como na foto, com a cebolinha picada por cima.
  9. Não desperdicie o caldo. Deixe esfriar, retire o excesso de gordura e congele para outra receita.
  10. Bom apetite
Recipe by Coma Lá em Casa at https://comalaemcasa.com.br/2014/10/vaca-atolada-especial/